朝晩は少しずつ涼しくなり、秋らしさを感じる季節になりました。
秋は、きのこなど旬の食材がおいしくなる時期です。
季節の味覚を取り入れながら、食事の時間を楽しんでいただける献立をご紹介します。
【本日の献立】
きのこおこわ
青梗菜とカニカマの吸物
豆腐田楽
大根とあさりの炒り煮
人参とわかめのゴマドレ和え
本日は、秋の味覚を楽しめる「きのこおこわ」を中心とした献立です。
きのこの香りやもち米の食感を楽しみながら、さまざまな食材を味わえる和食メニューとなっています。
きのこの香りが広がる「きのこおこわ」
しめじやしいたけのうま味がご飯に染み込んだ、風味豊かなおこわです。もち米を加えることで、もちもちとした食感も楽しめます。きのこのおいしさを感じられる、秋にぴったりの一品です。
材料（4人分）
- 米：240g
- もち米：40g
- しめじ：1/4パック
- しいたけ：2枚
- 人参：20g
- 鶏こま切れ肉：30g
- 寿司揚げ：6枚分
- 濃口しょうゆ：小さじ1
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 料理酒：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
- みりん：小さじ1
- ほんだし：少々
- 三つ葉
作り方
- 米ともち米を合わせて洗い、炊飯器に入れます。おこわの炊飯に適した方法で浸水させます。
- しめじは石づきを取り、小房に分けます。しいたけは薄切り、人参は細切りにします。鶏肉は食べやすい大きさに切り、寿司揚げは油抜きをして細切りにします。
- 濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、料理酒、砂糖、塩、みりん、ほんだしを御飯釜に加えます。調味料分の水を引いて加水し、全体を軽く混ぜます。
- 米の上に、きのこ、人参、鶏肉、寿司揚げを広げてのせます。具材を混ぜ込まずに炊飯します。
- 炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、刻んだみつばを加えます。器に盛り付けたら完成です。
※炊飯器の機種によって水加減や炊飯時間が異なるため、使用する機種の説明書に従ってください。
旬の食材を取り入れた食事で、季節のおいしさを感じていただけたらうれしいです。
これからも、利用者の皆さんに食事を楽しんでいただけるような献立を提供していきます。
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