こんにちは。
暑い日が続いていますね。
今回は、夏野菜を使った和食の献立をご紹介します。
【本日の献立】
・御飯
・小松菜とかにかまの吸物
・赤魚と夏野菜の炊き合わせ
・ピーマンのじゃこ炒め
・ぬた和え
本日の主菜は「赤魚と夏野菜の炊き合わせ」です。
赤魚はやわらかな身が特徴で、だしの旨味と調味料の味がよくなじみます。とうがん、なす、オクラなどの夏野菜と一緒に煮ることで、
野菜の味わいも楽しめる一品になっています。
とうがんは煮るとやわらかく、だしを含んでやさしい味わいになります。なすは煮汁がよくしみ込み、オクラは彩りのアクセントにもなります。
旬の野菜を取り入れながら、季節を感じていただける献立となりました。
【赤魚と夏野菜の炊き合わせ】
今回は、給食でも提供している「赤魚と夏野菜の炊き合わせ」をご紹介します。
材料（4人分）
【具材】
・赤魚……4切れ
・とうがん……150g
・なす……150g
・オクラ……4本
【煮汁】
・だし汁……80ml
・砂糖……小さじ4
・みりん……大さじ2
・濃口醤油……大さじ2
・酒……大さじ2
作り方
1.とうがんは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。なすも食べやすい大きさに切り、
オクラはヘタを取り、必要に応じて食べやすい大きさに切ります。
2.鍋にだし汁、砂糖、みりん、濃口醤油、酒を入れて火にかけます。
3.煮汁が温まったら赤魚を入れ、とうがん、なすも加えて煮ます。
4.落とし蓋をして、具材に火が通るまで弱めの中火で煮ます。
5.オクラを加え、やわらかくなりすぎないように仕上げます。
6.器に赤魚と野菜を彩りよく盛り付け、煮汁をかけて完成です。
【ポイント】
夏野菜は煮ることでやわらかくなり、煮汁の旨味がしっかりと染み込みます。
とうがんやなすなど、旬の野菜を使って、ぜひお試しください。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
これからも、季節を感じていただけるおいしい給食をお届けしていきます。