こんにちは。
朝晩は少しずつ涼しくなり、秋の訪れを感じる季節になりました。
秋はきのこなど、おいしい食材がたくさん出てくる時期です。
本日の給食にも、秋らしい食材を取り入れました。
【2026年9月29日夕食メニュー】
・御飯
・とろろ汁
・さわらの塩麹焼き
・もやしの土佐和え
・きのこと厚揚げの煮物
・みぞれ和え
本日は、さわらの塩麹焼きを主菜に、きのこと厚揚げの煮物やみぞれ和えなどを組み合わせた、和食中心の献立です。
塩麴焼きの付合せに篠栗園で収穫した、しその実を揚げて添えています。
【きのこと厚揚げの煮物】
今回は、秋においしいきのこを使った「きのこと厚揚げの煮物」をご紹介します。
材料（4人分）
・厚揚げ……1枚（約250g）
・しめじ……1パック
・えのき……1袋
・しいたけ……4枚
・いんげん……100ｇ
【煮汁】
・だし汁……200ml
・砂糖……小さじ1
・濃口醤油……大さじ1と1/2
・みりん……大さじ1
・酒……大さじ1
作り方
1.厚揚げは食べやすい大きさに切ります。気になる場合は熱湯をかけて油抜きをします。
2.しめじは石づきを取り、小房に分けます。えのきは根元を切り落として食べやすい長さに切り、しいたけは薄切りにします。
3.鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて火にかけます。
4.煮汁が温まったら厚揚げときのこを加え、落とし蓋をして弱めの中火で煮ます。
5.きのこがしんなりし、厚揚げに煮汁が染み込んだら火を止めます。
6.少し時間を置いて味をなじませ、器に盛り付けたら完成です。
【おいしく作るポイント】
きのこは数種類を組み合わせることで、それぞれの食感や旨味を楽しむことができます。
煮物は一度冷ますことで味がなじみやすくなるので、少し早めに作っておくのもおすすめです。
秋のきのこをたっぷり使って、ぜひご家庭でもお試しください。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
これからも季節の食材を取り入れ、皆さまに楽しんでいただける給食をお届けしていきます。