少しずつ暖かくなり、春の気配が感じられる季節になりましたね。
園庭でも、桜がやさしく花を咲かせ、雪柳も見頃を迎えています。
やわらかな春風に揺れる花々を眺めていると、心も自然と穏やかになります。
そんな春の景色とともに、季節を感じられる給食をご紹介します。
――― 2026年3月27日（金）夕食献立 ―――
・あさり御飯
・花麩とほうれん草の吸物
・鶏むねと春野菜の塩炒め
・茄子の炒め煮
・うまい菜のお浸し
春の食材をたっぷり取り入れた、彩り豊かな献立となっています。
あさり御飯は、あさりの旨味がご飯にしっかり染み込み、春らしい優しい味わいに仕上がっています。
メインの鶏むね肉と春野菜の塩炒めは、旬の野菜の食感と彩りを活かし、さっぱりとした味付けで食べやすく仕上げました。
★レシピ紹介
鶏むね肉と春野菜の塩炒め（4人分）
★材料
・鶏むね肉 … 320g
・片栗粉 … 小さじ2（下味用）
・スナップエンドウ … 約80g
・たけのこ … 約140g
・たまねぎ … 約100g
・パプリカ … 約120g
・長ねぎ … 約30g
・にんにく … 小さじ1/2（みじん切り）
・しょうが … 小さじ1/2（みじん切り）
・油 … 小さじ2
★調味料
・塩 … 小さじ1/3
・こしょう … 少々
・鶏ガラスープの素 … 小さじ1
・マヨネーズ … 小さじ2
☆とろみ用
・片栗粉 … 小さじ2
・水 … 小さじ2
★作り方
1. 鶏むね肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておきます。
2.野菜は食べやすい大きさに切ります。スナップエンドウは筋を取っておきます。
3.フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒めて香りを出します。
4.鶏肉を入れて焼き、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンで野菜を炒め、火が通ったら鶏肉を戻します。
6.塩・こしょう・鶏ガラスープの素を加えて味を整えます。
7.マヨネーズを加えてコクを出し、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたら完成です。
春は、見た目にも味わいにも季節を感じられる素敵な時期です。
これからも、利用者の皆さまに喜んでいただけるよう、季節感を大切にした食事づくりに取り組んでまいります。