障害者支援施設 篠栗園 - 社会福祉法人福沢会

霜が降りる季節になり、朝の空気が澄んできましたね。

日中も日差しがやさしく、温かな飲み物が恋しくなる頃です。

 

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篠栗園では本日、さつまいもを収穫しました。

昨年と比べて一回り程度大きいような気がします。

ここから2~3週間ほど寝かせていきます。

今月末から来月の初め頃が食べ時でしょうか。

利用者に召し上がっていただく日が楽しみですね。

 

―――　2025年11月16日（日）夕食食献立　―――

• ご飯
• 白菜のクリームスープ
• 鮭のわさびマヨネーズ焼き
• にんじんグラッセ
• レバーのケチャップ炒め
• ささ身とキャベツのサラダ

 

本日は、体を温めるスープや、たんぱく質をしっかり摂れる献立です。
鮭の風味とわさびの香りが食欲を引き立て、野菜もしっかり取り入れています。

• 鮭のわさびマヨネーズ焼き（本日のメイン）

脂がのった鮭に、わさびの香りとマヨネーズのコクを合わせた、やさしい辛みの焼き魚です。
ご家庭でも簡単に作れるメニューで、ご飯が進みます。

【4人分 材料】

材料	分量
鮭	4切れ
塩	1.6 g	（約小さじ1/3）
酒	16 ml	（小さじ3）
ポッカレモン	4 ml	（小さじ1弱）
わさび	4 g	（小さじ1弱）
マヨネーズ	40 g	（大さじ2＋小さじ1程度）

【作り方】

1. 鮭に塩をふり、10分ほど置いて軽く水気をふき取ります。
2. 酒をふり、数分なじませます。
3. 小さなボウルで、ポッカレモン、わさび、マヨネーズを混ぜ合わせます。
4. クッキングシートを敷いた天板に鮭をのせ、表面に?のソースを塗ります。
5. オーブンまたはトースターで、焼き色がつくまで焼きます
   　（目安: 200℃前後で約10〜12分）。
6. 香りが立ち、表面がこんがりしたら完成です。

ポイント：わさびの量はお好みで調整できます。苦手な方は少なめに、風味を楽しみたい方は少し多めにすると良いと思います。

季節の変わり目で体調も崩しやすい時期です。
温かい食事で、心と体を整えてお過ごしください。